柚皮蒸排骨

1周前 (09-15 09:44)阅读5回复0
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  柚皮蒸排骨
  在柚子大批上市的时节,大多数人在食用柚子的果肉后,每每把柚皮一丢了之,实在这是很可惜的。由于柚皮是能够食用的,它不只养分雄厚,而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。
  柚皮的选用
  在选料上,最好选用未成熟的江永香柚皮的话,那就更好了,柚皮更厚、香气也更浓,那但是难过的好材料。
  取柚子皮法
  取柚子1只,用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形,然后把皮向四周剥,从中掏出柚子瓤。取柚子瓤的时刻要警惕,最好别将柚子皮弄碎了,以坚持完全。
  柚皮处理法
  有了柚子皮,先削去青黄的表皮,这层表皮硬且涩,不能吃,留下白色的“棉絮”内层。
  接着用沸水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可),然后捞起,用净水泡浸一个晚上,等第二天捞起挤干水份,再用净水浸泡,如是几个往返,待把柚子皮中的青涩味去掉后,就将其切成块状。
  柚皮烹制法
  以往有人喜好用猪油搓柚皮,让柚皮吸足猪油,使之变成平滑,然后再用猪油把柚皮炸到松化,再烹制成菜肴。现在人人讲康健,怕油腻,此法基础不必。只是将柚皮渗透、切件、挤干水份后,就用上汤慢火煨上几个小时,使柚皮充分地吸取上汤的鲜味,然后收火收汁,最后用蒜头炒过的虾子、肉末等料头煮成茨汁,淋在柚皮上即可。
 

10-09 分类:永州 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
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