辰溪火炕鱼

1周前 (09-15 17:07)阅读6回复0
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  辰溪火炕鱼色、香、味俱全,摸起来滑溜溜,看起来金灿灿,吃起来香馥馥,真是看有看相,吃有吃味,火炕鱼制造精细精美,工序冗杂,选料严厉。它必需是清悠悠的溪水中打捞的活鱼,不大不小,16个正好一市斤为宜,不能留宿,立即开膛,处置惩罚内脏后,撒上精盐、作料,放到阴凉处风干。然后把拌有山椒、桂皮等珍贵作料的香油往鱼身上两面一抹,再放米筛里,架在铺满新谷米的铁锅中,着火猛烧锅底,待锅内的谷米燃尽,香馥馥的火炕鱼便可出锅了。
 

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